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泡酸笋是一道传统的家常菜，下面是一种常见的做法： 材料： - 笋：500克 - 盐：30克 - 白糖：50克 - 醋：50克 - 料酒：20克 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 辣椒：适量 - 食用油：适量 步骤： 1. 准备工作：将笋去皮，切成薄片或丝状。生姜和大蒜切末，辣椒切成小段。 2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入生姜、大蒜和辣椒煸炒出香味。 3. 加入切好的笋翻炒均匀，炒至颜色变浅。 4. 倒入适量的料酒，炒一会儿，去腥味。 5. 加入足够的水，让笋片完全浸泡在水中。加入适量盐，焯水煮沸。焯水的时间根据笋片的厚薄而定，一般为5-8分钟。 6. 笋片捞出，沥干水分，备用。 7. 锅中加入白糖和醋，开中小火煮至白糖完全融化。 8. 锅中加入煮熟的笋片，翻炒均匀，让笋片充分吸收调味料。 9. 待笋片冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。 Tips： 1. 笋的焯水时间以及煮熟后的炒制时间根据个人口感可进行适当调整。 2. 笋片煮熟后可以加入适量的葱花、香菜等调料，增加口感和风味。 3. 最好使用密封瓶保存，放入冰箱冷藏，可保持较长时间的新鲜度。

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